Dalla pasta un aiuto contro cardiopatie e diabete

Salute, pasta integrale contro cardiopatie e diabete tipo 2. In tutto il mondo amano e apprezzano la cucina italiana, in modo particolare la pasta che, come sappiamo bene, costituisce il nostro biglietto da visita. Alcuni ricercatori del progetto "Healthgrain", finanziato dall'unione Europea, hanno studiato come la pasta integrale, oltre ad avere un sapore molto gradevole, può prevenire malattie sia di tipo cardiopatico che il diabete tipo 2.

I benefici della pasta integrale

Mangiare pasta può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2 e le cardiopatie. "Se la dieta mediterranea in generale - afferma Alfio Amato, dell'unità operativa di Angiologia e malattie della coagulazione del policlinico universitario S.Orsola di Bologna - è riconosciuta come un metodo di prevenzione delle patologie cardiovascolari, la predilezione per la pasta nella dieta quotidiana determina una riduzione sia della presenza che dello sviluppo delle lesioni vascolari maggiori, documentabili con diagnostica ad ultrasuoni.” Altri studi, inoltre, hanno confermato che l’assunzione sia di frumento integrale (perchè contiene più fibre, vitamine e minerali) che di fibre alimentari di cereali proteggerebbe da malattie croniche.

I risultati dello studio e “Pasta Trend”

I risultati dello studio “Healthgrain” saranno resi noti al primo salone dedicato ai vari tipi di pasta: spaghetti, rigatoni, penne, che si terrà a Bologna dal 24 al 27 aprile (www.pastatrend.com). E’ noto che le fibre ricoprono un ruolo di rilievo per l’organismo, e la dieta mediterranea incarna perfettamente questa realtà. Lo scopo del progetto 'Healthgrain' è di favorire l’utilizzo di alimenti sani, gustosi e convenienti che contengano componenti protettivi in maggiore quantità e aventi la capacità di prevenire o addirittura contrastare alcune malattie. Oltre 40 organizzazioni di 15 paesi europei partecipano al progetto, che ha già prodotto alcuni risultati interessanti dal suo inizio nel 2005.

La pasta e Marco Polo

Tra miti e leggende la storia della pasta si perde nella notte dei tempi. Sarebbe arrivata in Occidente alla fine del 1200, importata da Marco Polo al suo rientro dalla Cina. La storia ferma l’orologio attorno al 1310 a.C., nell’età neolitica quando, con le prime coltivazioni di cereali, si iniziò a macinare, cuocere o seccare anche il frumento. Qualunque sia la provenienza della pasta rimane l’alimento preferito dagli italiani, è la regina della dieta mediterranea.

La pasta non fa ingrassare

Contrariamente all'errata opinione che la pasta faccia ingrassare, essendo il suo contenuto di grassi appena allo 0,3% e che la pasta, per ogni 100 grammi fornisce 350 calorie, possiamo dire che tale valore sia ragionevole se si considera che un adulto sano necessita mediamente di 2.400 calorie al giorno e che una porzione garantisce circa il 14% di tali esigenze.

Quindi senza ombra di dubbio la pasta si può definire un alimento sano ed equilibrato.

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